世界衛(wèi)生組織調(diào)查了許多國(guó)家的飲料優(yōu)劣情況，最終認(rèn)為：茶為人類(lèi)的最佳飲料。據(jù)科學(xué)測(cè)定，茶葉含有蛋白質(zhì)、脂肪、10多種維生素，還有茶多酚、咖啡堿、和脂多糖等近300種成分，具有調(diào)節(jié)生理功能，發(fā)揮多方面的保健和藥理作用。
已知茶葉有幾十種保健功能：
如：
1 生津止渴，消熱解暑；
2 利尿解毒（加速體內(nèi)重金屬和其他毒素排出）；
3 益思提神，削減疲勞（興奮中樞神經(jīng)，加速排出乳酸）；
4 堅(jiān)齒防齲；增強(qiáng)免疫力；
5 預(yù)防和延緩衰老（通過(guò)消除自由基、抗氧化作用）；
6 殺菌防病毒（抑制有害細(xì)菌和病毒）；
7 降血脂、抗血凝，降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化；
8 降低血壓（通過(guò)抑制血管緊張素Ⅰ轉(zhuǎn)化酶）；
9 減肥健美（消解脂肪，降低血脂）；
10 降血糖，防治糖尿病（茶多糖降低血糖的作用）；
11 潔口消臭；
12 消食解膩（通過(guò)促進(jìn)胃液分泌和消解脂肪）；
13 明目，防治眼疾（維生素作用）；
14 清熱護(hù)肝（兒茶素物質(zhì)作用）；
15 防治壞血?。ú瓒喾优c維生素C的作用）；
16 防治輻射損傷（升高血液白細(xì)胞數(shù)量）；
17 抗過(guò)敏（通過(guò)抑制組胺釋放）；
18 抗?jié)儯ㄍㄟ^(guò)抑制胃蛋白酶的消化作用）；
19 促進(jìn)大腸蠕動(dòng)治療便秘；
20 醒酒消醉（利尿有利于酒精排出）；
21 消減煙焦油，減輕煙毒；
22 和胃止泄（殺滅腸道有害細(xì)菌、保護(hù)有益菌群）；
23 抗癌抗突變（兒茶素類(lèi)、黃酮類(lèi)物資的作用）；
24 調(diào)節(jié)身心，促進(jìn)思維（茶有清心、調(diào)節(jié)情緒、啟發(fā)智慧的作用）；
25 滋潤(rùn)肌膚（良好的美容作用），等等。
綜上所述，茶的保健功效可作用于人體各器官。
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